Ingredientes

200 gr.
de harina de trigo
300 ml.
de leche de avellanas (no bio)
10 gr.
de levadura
30 gr.
de azúcar de panela

Ingredientes

20 gr.
de aceite de coco
3
huevos
1
plátano
4
fresas
Pasos a seguir:

1. En una olla, derrite el aceite de coco a fuego lento.

2. Mezcla todos los ingredientes (excepto la confitura y las fresas frescas) en la batidora, incluyendo el aceite derretido, hasta formar una masa lisa y uniforme.

3. Funde un poco más de aceite de coco en una sartén, y cocina los minis pancakes. Un consejo: pon 1 cucharadita de masa por cada mini pancake y cuécelos a fuego lento para que la levadura haga su efecto. Esto hará que el pancake quede redondo y esponjoso.

4. Para la presentación, superpone varios mini pancakes uno encima del otro, añadiendo una cucharadita de confitura de fresa en medio de cada capa. Acábalo con 1/4 de fresa fresca en la parte superior, sujetándola con un palillo.